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RECETAS
Tiempo:
20min
Calorias:
462
Ideales:
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La receta de como hacer buñuelos
El buñuelo perfecto es una mezcla de arte culinario y ciencia ancestral. Su preparación es un verdadero placer, y a la vez un gran desastre, si no se tiene el conocimiento adecuado.
Llegar a crear una esfera dorada perfecta en cuyo interior se desgaje una masa esponjosa, es mezclar el virtuosismo de la buena cocina popular, con las leyes de la propia física.
- Polvo de hornear 1g
- Harina de maíz 500gr
- Fécula de maíz 25 gr
- Mantequilla 30 gr
- 2 huevos
- Leche
- Queso molido tipo costeño: Cantidad: 500 g
- Agua (aprox.): Cantidad: 750 g
Siga estos pasos:
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- Incorpore el queso molido con la mezcla de la masa de Buñuelo.
- Adicione poco a poco agua hasta formar una masa suave que no se pegue en las manos.
- No apriete demasiado la masa.
- Agregue una bolita de masa de 30 g al aceite, ésta debe bajar al fondo y demorarse allí de 16 a 26 segundos y luego subir.
- Si la bolita sube antes de los 16 segundos, el aceite está demasiado caliente. Si no sube, el aceite está aún frío.
- La temperatura ideal es de 145 ºC a 150 ºC.
- Termine de armar los buñuelos y proceda a freír de 10 a 12 minutos.
Recomendaciones:
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- Por seguridad se recomienda utilizar termómetro.
- El éxito en la preparación de los buñuelos está en la temperatura del aceite (entre 145 ºC y 150 ºC).
- Si el aceite está muy caliente los buñuelos se abrirán, se reventarán y quedarán crudos.
- Si el aceite está muy frío, los buñuelos pierden la forma y absorberán demasiado aceite.
- No introduzca todos los buñuelos al tiempo en el aceite, comience con 4 o 5 y cuando suban a la superficie continúe adicionándolos uno a uno, de esta manera se puede controlar mejor la temperatura del aceite.
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