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Tiempo:

20min

Calorias:

462

Ideales:

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La receta de como hacer buñuelos

El buñuelo perfecto es una mezcla de arte culinario y ciencia ancestral. Su preparación es un verdadero placer, y a la vez un gran desastre, si no se tiene el conocimiento adecuado.

Llegar a crear una esfera dorada perfecta en cuyo interior se desgaje una masa esponjosa, es mezclar el virtuosismo de la buena cocina popular, con las leyes de la propia física.

Polvo de hornear 1g
Harina de maíz 500gr
Fécula de maíz 25 gr
Mantequilla 30 gr
2 huevos
Leche
Queso molido tipo costeño: Cantidad: 500 g
Agua (aprox.): Cantidad: 750 g

Siga estos pasos:

1. Incorpore el queso molido con la mezcla de la masa de Buñuelo.
2. Adicione poco a poco agua hasta formar una masa suave que no se pegue en las manos.
3. No apriete demasiado la masa.
4. Agregue una bolita de masa de 30 g al aceite, ésta debe bajar al fondo y demorarse allí de 16 a 26 segundos y luego subir.
5. Si la bolita sube antes de los 16 segundos, el aceite está demasiado caliente. Si no sube, el aceite está aún frío.
6. La temperatura ideal es de 145 ºC a 150 ºC.
7. Termine de armar los buñuelos y proceda a freír de 10 a 12 minutos.

Recomendaciones:

1. Por seguridad se recomienda utilizar termómetro.
2. El éxito en la preparación de los buñuelos está en la temperatura del aceite (entre 145 ºC y 150 ºC).
3. Si el aceite está muy caliente los buñuelos se abrirán, se reventarán y quedarán crudos.
4. Si el aceite está muy frío, los buñuelos pierden la forma y absorberán demasiado aceite.
5. No introduzca todos los buñuelos al tiempo en el aceite, comience con 4 o 5 y cuando suban a la superficie continúe adicionándolos uno a uno, de esta manera se puede controlar mejor la temperatura del aceite.

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